Se tiene referencia documental de la existencia de trufa negra desde la Edad Antigua. Algunos historiadores fechan la primera mención de la trufa negra como alimento en 1.500 años a.c.

En la antigüedad le conferían poderes afrodisíacos. Los egipcios la comían rebozada y los griegos celebraron un concurso gastronómico con ella en la Atenas del siglo IV a.C. Sin embargo, en la Edad Media dejó de consumirse por considerarse una manifestación del diablo por su color negro, su aspecto amorfo y por encontrarse en los bosques, morada de brujas y hechiceros.

En el siglo XVIII, los cocineros reales dieron un nuevo impulso a este producto que ha llegado hasta nuestros días. Crudas o cocidas, ennoblecen platos como los timbales, fusionan a la perfección con la caza o el foie gras y enriquecen las carnes, los revueltos y todos los platos en los que se sirvan como acompañamiento.