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Si estás visitando nuestra web es que seguro que eres una de las muchas personas que han oído hablar de la trufa y de su gran valor en el mercado, y te has preguntado más de una vez ¿ Pero qué diablos es eso ? ¿Por qué ese precio? .... Vamos a responder a 5 preguntas básicas

Índice del artículo

Por su intenso y exclusivo aroma que da un sabor inigualable a los platos que la utilizan como ingrediente. Una trufa negra de invierno, del tamaño de una nuez, es capaz de inundar toda una habitación con su aroma, por eso una buena trufa puede llegar a costar más de 700 euros el kilo. Esto es así porque, además "cuesta mucho cogerla y depende mucho de la climatología, además de no ser abundante. El suelo ha de tener unas características especiales, en invierno el truficultor puede estar picando hielo en el suelo con el perro escarbando en condiciones muy duras".

Además son muy escasas: Se estima que la demanda es 10 veces superior a la oferta. La produccion mundial de trufa es insuficiente para satisfacer las exigencias del mercado y el precio va al alza. Las trufas silvestres están desapareciendo y las que han conseguido cultivarse no han conseguido abaratar los precios. España cosechó el año 2018 alrededor de 40 toneladas, ese mismo año la producción total mundial se estimó que debería ser de alrededor de 80 toneladas.

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